logotype

Зальцбург:

Город-музей Зальцбург

News image

Зальцбург по праву считается одним из красивейших городов Европы. В старой части города, которую окружают горы со старинными кре...

Авторизация





Вайсенкирхен - родина рислинга
Города и провинции - Нижняя Австрия

вайсенкирхен - родина рислинга

сентябрь, 2008

Деревушка Вайсенкирхен находится в долине Вахау в Федеральной земле Нижняя Австрия. Общеизвестно, что Вахау – это один из самых именитых виноградников Австрии. Однако не все знают, что это еще и придунайская ландшафтная «галерея», которая благодаря своей природной красоте и сохранности (заслуга местных жителей) получила в 1994 году European Nature Protection Diploma, иначе говоря, международный статус рукотворного заповедника. В самом деле, потребовались усилия многих поколений, чтобы превратить гористые безлесные берега Дуная в террасы для выращивания виноградной лозы.

о его территориальному положению несложно догадаться, что Вайсенкирхен – это деревня виноделов, симпатичная и аккуратная, со старинными домами и дворами XVI века. Над ней возвышается величественная готическая церковь Успения Богородицы, которая в прежние времена служила крепостью. Строения в старинном центре деревушки украшены фресками, повествующими об истории и древней традиции возделывания благородной лозы и изготовления изысканного вина. Возможно, что именно Вайсенкирхену обязан своим происхождением знаменитый рислинг.
В Вайсенкирхене проживает почти 1500 человек, и большая часть из них занимается виноградарством.

История виноделия
Виноградная лоза так же стара,
как и само человечество

Самые ранние отпечатки винных листьев и косточек винограда были найдены при раскопках в слоях бурого угля. Виноград в те времена рос в лесах, и наши предки употребляли его в пищу наряду с другими ягодами, которые находили, занимаясь собирательством. Изготавливать вино они тогда еще не умели. Виноделие зародилось приблизительно в 1000 году до Р. Х., в Австрию же сведения о нем попали вместе с римскими солдатами примерно в 100 году н.э. Размещавшиеся в этих краях римские легионеры получали часть своего денежного довольствия в виде вина. Так как доставлять сюда вино из более южных римских областей было весьма хлопотным занятием, было принято решение развивать виноградарство на месте.
Сначала грозди толкли в чане, на дне которого находилось сито, и лишь Карл Великий запретил подобный вид извлечения плодового сока. Для процеживания стали использовать корзины из веток ивы и бука, в качестве фильтра применяли редкий льняной мешок.
Период с 500 по 780 год в истории виноградарства покрыт мраком, так как почти никаких интересных сведений из тех времен не сохранилось.
С 980 года среди монастырей начался настоящий ажиотаж – все стремились приобрести или завладеть виноградниками в долине Вахау. Первые упоминания о виноградных погребах в этих краях относятся к 1168 году.
В 1300 году практически все здешние виноградники были поделены между 31 монастырем. Почти везде монастырская братия соорудила специальные амбары, где из собранных гроздей делали вино и здесь же его хранили. Изначально в роли управляющих такими хранилищами выступали священнослужители монастырей, позже на эту должность стали назначать светских гофмейстеров, которые обучали и контролировали сборщиков винограда. Как известно, монастыри получали немалые пожертвования, а потому могли позволить себе возведение великолепных и значимых с архитектурной точки зрения зданий. Такие постройки выступали для всех остальных виноградарей в качестве образцов.
300 лет назад площадь, занятая в общине под виноградарство, составляла примерно 220 га (на сегодняшний день виноградниками занято около 500 га). Уже в те времена строго наказывали виноделов, которые использовали при производстве вина еще какие-либо добавки помимо сахара. Тогда же местные жители впервые начали бороться с вредителями. Сначала виноградари пытались избавиться от них с помощью дыма, горячей соломы и навоза. В 1790 году стали бороться с болезнями виноградной лозы уже с помощью серы в форме порошка и негашеной извести.
В 1849 году кремским кузнецом были изобретены специальные виноградные ножницы.
В 1890 году на юг Франции из Северной Америки был завезен опасный вредитель – виноградная филлоксера. С необычайной быстротой она распространилась оттуда по всем европейским областям виноградарства, в том числе и в Вахау.
Интересно происхождение рислинга как сорта вина. Якобы в далеком 1300 году один из местных сортов винограда назвали в честь ручья Рицлингбах, протекающего между Вайсенкирхеном и Йохингом и впадающего в Дунай. Этот сорт винограда был вывезен в Германию и оттуда спустя много лет снова вернулся в долину Вахау.
То, что сорт «нойбургундер» был известен жителям Вайсенкирхена еще в 1645 году, подтверждает сохранившаяся до наших дней грамота, в которой сказано, что по причине нехватки красного вина, шведам был поставлен «добрый нойбургундер».
В наши дни для защиты своих прав и стандартизации качества свыше 700 производителей региона создали кооператив Freie Weingartner Wachau («Свободные виноградари Вахау»), в который входят и виноделы Вайсенкирхена. Члены кооператива обязаны не только предоставлять полную информацию о своих виноградниках, но и согласовывать все нововведения с авторитетными специалистами из числа руководства. Все это делается для того, чтобы виноградари смогли продать свой урожай по цене, максимально соответствующей качеству.
«Свободные виноградари Вахау» – самый титулованный кооператив Австрии. Лучшие вина, рислинги и грюнер-вельтлинеры, носящие имена виноградников (Ried Bruck, Achleiten, Loibenberg, Kellerberg, Singerrieder и др.), а также красное Azzo на основе сортов Цвайгельт (90%) и Пино Нуар являются плодами строгой селекции и потому закономерно играют почетную роль знаменосцев Вахау на международных конкурсах. Однако, что называется, погоды в виноделии не делают, так как производство этих высококачественных вин невелико. Они, скорее, образцы для подражания, эталоны стиля.
Узкие улочки Вайскирхена настраивают на романтический лад: так и хочется помечтать, побродить, заглянуть в уютные дворики. Мировую культуру разливают в бокалы в ресторанчиках хойригер, а тому, кто хотел бы разжечь свой аппетит, рекомендуется пешая прогулка по берегу Дуная или винным дорожкам, откуда открывается живописный вид на окрестность.
Кстати:
В Австрии зарегистрировано 32000 виноградарей, из них 14000 возделывают участки площадью не более 0,3 гектара. Местное население выпивает около 80% производимого страной вина (250 млн. литров), что говорит в пользу сильного домашнего рынка. В то же время потребление вина снижается почти в два раза в предгорных и горных областях, где виноград не выращивают. Австрийцы все больше отдают предпочтение красному вину, что создает некую проблему для местной винной индустрии, 72% которой приходится на белые вина.

Юлия Креч

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Города и провинции Австрии:

Австрия: Федеральная земля Нижняя Австрия и ее столица Ст. Пёльтен

News image

Ст. Пёльтен Находится в 60 км к западу от Вены (автобан А1), в области Мостфиртель. Город расположен на реке Трайзен, ...

Инсбрук. Прогулки перед Рождеством

News image

Сверкание искусно ограненных кристаллов Сваровски и звон знаменитых риделевских бокалов - все это родом из небольшого ...

Австрия: Федеральная земля Штирия и ее столица Грац

News image

Половину всей территории Штирии занимают леса, четвертую часть - поля, альпийские луга и виноградники, северная же ее ...

Австрия: Федеральная земля Каринтия и ее столица Клагенфурт

News image

Клагенфурт... Клагенфурт расположен на восточном берегу Вёртерзее

More in: Штирия, Форарльберг, Тироль, Нижняя Австрия, Каринтия, Верхняя Австрия, Бургенланд

Путеводитель по Вене:

Вена: Развитие города

News image

Градостроительное развитие в роли документа европейской истории Основание поселений стало исторически возможным лишь тогда, когда много тысяч лет...

Легенда

News image

После того, как кофе из Турции попало в Европу, его триумфальному шествию ничто не могло помешать. Во время одного из посещений Вены османскими посл...

Чем столица Австрии привлекает туристов? Музеи и достопримечательности Вены. Часть 3

News image

В Вене туристов традиционно привлекает Музейный квартал (Museumsquartier), расположенный прямо перед памятником Марии-Терезии, стоит только перейти ...

Вена

News image

Вена Один из самых прекрасных городов Европы, с интереснейшей историей и уникальной архитектурой - столица Австрии, Вена. Уютно расположение горо...

Штефансдом - символ Австрии и Вены

News image

Штефансдом (Stephansdom) - это всемирно известное культурное достояние, сооружение, которому не страшны никакие сравнения. Это волнующий храм. Это н...

Пирожные за углом

News image

Еще не близко время, когда наши соотечественники толпами будут выезжать во Францию или в Китай в гастрономические турне. Там попробовать, здесь у...

More in: Развлечения, шопинг, рестораны, Общие сведения, факты, История, факты, Развлечения и достопримечательности