logotype

Зальцбург:

Зальцбург, что посмотреть: замки, дворцы, аббатства

News image

Замок Голдегг (Goldegg) Замок сооружен в 1323г. К самым большим ценностям замка можно отнести женские покои с подлинными дере...

Авторизация





Австрийское пиво
Австрия - Национальная кухня

австрийское пиво

Чтобы варить хорошее пиво необходимо, собственно говоря, всего четыре вещи: вода, зерно(солод – специально приготовленный ячмень), хмель и дрожжи (специально выращенные пивоваренные дрожжи). Остальное – дело техники. И техника известна уже давно, но она совершенствовалась со временем, поэтому сегодняшнее пиво значительно отличается от того, которое варилось на кухнях австрийцев в предыдущих столетиях.

Что же это за напиток? Пиво – это слабоалкогольный (2-6% спирта), пенящийся напиток, получаемый из крахмалистых веществ, проросших зерен (солода) различных злаков с добавлением воды, дрожжей, возможно хмеля и различных ароматических веществ, посредством брожения, но без перегонки.

Первое упоминание о пиве как “вине из зерна” относится к 7000до нэ в Месопотамских таблицах, но точно сказать, где пиво появилось впервые, невозможно. Видимо, истоки пивоварения из злаков нужно искать в те времена, когда древние народы стали переходить к земледелию, стали выращивать пшеницу, ячмень и другие злаки. Можно сказать и так, что там, где была цивилизация, там было и пиво. Вавилоняне, шумеры, египтяне знали пиво. В Европе пиво было напитком варваров.

Австрия, страна пива, манит к себе. Австрийский рынок пива небольшой, но утонченный. Страна производит более 10 миллионов гектолитров пива. Здесь варится 360 сортов пива. На многочисленных пивоварнях можно дегустировать этот напиток, а для заинтересованных проводятся экскурсии и семинары о пиве.

А теперь немного о пивоварнях и видах пива, которые они производят.

Оттакрингер

Вена. Пивоварния Ottakringer. Округ: Ottakring, Tel.: 01/49100-0, Fax: 01/49100-2613
Ежегодный выпуск: 740.000 hl (гектолитров).
Сорта пива: Пивоварня продает свое пиво в собственных зеленых бутылках. Под фирменным товарным знаком “Goldfassl” продаются в настоящее время сорта “Spezial”, “Pils” и “Vienna Beer”. Наряду с ними имеются “Helles” (5.2%), имеющее самую большую долю в производстве, “Dunkles”(4.2%) и “Schnitt”(5.2%), мастерски сваренное коричневое с золотом, которое приготовляют из светлого и темного пива, в результате чего и получилась благородная, освежающая “пивная смесь”.

К Пасхе и Рождеству выпускается Bockbier – крепкое (мартовское) пиво – 7,6% , со сверкающими, по-новому оформленными этикетками. Шеф-повары рекомендуют это пиво к свиному антрекоту, жаркому из говяжьего легкого, дичи, гусю или к сыру с голубой плесенью. А совсем недавно был выпущен “Ottakringer 2000″ с крепостью 8,9%.

Наряду с “Zwickl” – бочковым пивом, пивоварня поставляет безалкогольное пиво “ноль запятая Йозеф”. “Zwickl” имеется не везде, это эксклюзив от Ottakringer. Пиво неотфильтрованное, поэтому сохраняются все вкусовые вещества, минералы и витамины.А также “Radler” , легкое пиво 2.7%, освежающее, когда приходит жара. Это пивной напиток, который получается смешением в одинаковых пропорциях “Helles” и лимонада.

Немного истории:
Пивоварня была открыта в 1837г Генрихом Планком и называлась тогда пивоварней Planksche. В 1850г братья Игнац и Якоб Куффнеры взяли руководство на себя и расширили пивоварню. За 10 лет они увеличили оборот с 18.318 hl до 64.183 hl. В 1858г император Франц Йозеф постановил снести городские стены, и началось массовое строительство. Вместе с городом росла и пивоварня Оттакрингер. В 1883г выпуск достиг 170.000 hl. Мориц Куффер, сын Игнаца Куффера, увеличил выпуск до 350.000 hl в последнем предвоенном году. После аншлюса он вынужден был продать предприятие Густаву Хармеру за 14млн шиллиногов (в пересчете на сегодняшнюю стоимсоть – 500.000 млн шиллингов). В 1955г производство вновь достигло 150.000hl. В 1989г были выпущены ныне известные собственные зеленые бутылки.

Эггенберг

Верхняя Австрия. Пивоварня Schloss Eggenberg. Округ: Gmuenden, Tel.: 07614/6345-0, Fax: 07614/6345-40
Владелец: Фамильная собственность Карла Штёра
Ежегодный выпуск: около 150.000(гектолитров).

Сорта пива:: Замок Эггенберг предлагает более 10 сортов пива как традиционного, так и специального. К традиционным сортам пива можно отнести “Hopfenkonig”, Pils с 5,1%, облегченный вариант “Hopfenkonig Medium” с 2.9%, “Spezial”, которое предлагается как светлое, так и темное, “Marzen” (4,9%) и новый сорт “Premium Lager”( 5,0%).

Для любителей крепкого пива Замок Эггенберг варит “Festbock”(7.1%) к Рождеству и Пасхе, также оно доступно как бочковое и “Urbock 23°”, которое является действительно самым крепким пивом в Австрии – 9.6%. С 2000г варится пиво “Samichlaus” (14%), которое раньше производилось только в Швейцарии.

Для фанатов пива с шотландским оттенком имеется “Mac Queen’s Nessie”, сваренное с солодом виски, сильное пиво 7.3%. Кроме этого в ассортименте имеется слабоалкогольное “Salzkammergut Radler” и безалкогольное пиво “Libero”.

Немного истории:
Уже с XIVв в замке Эггенберг производится пиво. С 1861г промышленно и без перерыва. Йоханн Георг Форштингер, пра-пра-прадедушка сегодняшнего владельца Карла Штёра, в 1803г приобрел замок вместе с пивоварней, и с тех пор пивоварня – фамильная собственность. В 80-е годы специализация почти удвоила производство пива и сегодня производится наполнение 25 000 бутылок в час. Таким образом Замок Эггенберг занимает сейчас второе место среди пивоварен Верхней Австрии.

Специализация в замковой пивоварне имеет долгую традицию. Уже 20 лет назад Карл Штёр был первым, кто выпустил на рынок безалкогольное пиво. А его очень сильный Bock получил, прежде всего за границей, очень большое признание.

Гёссер

Штирия. Пивоварня Goesser. Округ: Леобен, Tel.: 03842/2090-0 Fax: 03842/2090-810
Владелец: союз пивоваров
Ежегодный выпуск: около 1,0 млн hl

Сорта пива:Как и по всей Австрии большую долю имеет “Maerzen” , около 70%. Наряду с ним также имеют большое значение, прежде всего, “Goesser gold ” (5,5 % ) и еще более крепкое хмельное “Goesser spezial “(5,7%).

Австрийское пиво. Гёссер “Goesser Stiftsbraeu” – типичное для Австрии, со вкусом солода темное пиво(4,2%). “ICE by Goesser ” – одно из немногих сортов Ice-пива в Австрии. Также представлен “Goesser Bock”, который предлагается к рождеству и пасхе. В секторе баночного пива Goeser хорошо представлен пивом “Export”.

Немного истории:
В монастырь Goess, который был основан 1020, пиво варили уже в средневековье. Но со временем производство пива потеряло свое значение, и в местечке Goess пивоварня не могла оставаться. В 1782 монастырь был ликвидирован, и территория служила в последствии для различных целей. В 1860 28-летний пивовар пивоварни Макс Кобер приобрел часть недвижимого имущества и учредил вопреки воле муниципалитета новую пивоварню. Kober отлично управлял пивоварней, так как уже скоро Goess стал самой большой пивоварней Верхней Штирии. В 1892 выпуск пива составил уже 70.000 hl. В 1893 Kober превратил пивоварню в АО, купил пивоварню в Леобене и объединился с пивоварней Фаррах.

В 1921 была приобретена пивоварня Фалкенштайн в Лиенце. Выпуск пива повышался непрерывно, и составил в начале 30ых годов более 400.000 hl. Границу в один миллион пивоварня перешагнула в 1973г.

Гёссер стала первой, где была введена пастеризация, благодаря чему пиво стало пригодным для длительного хранения и могло транспортироваться на большие расстояния. Сегодня пиво “Goesser” пьют на всех пяти континентах.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Города и провинции Австрии:

Бургенланд Burgenland - земля Бургенланд

News image

Бургенланд – федеральная провинция Австрии, находящаяся на самом её востоке. Она граничит со странами Венгрией, Словак...

Тирольская идиллия покорила Кличко

News image

март, 2010 Зимой эти края превращаются в царство снега: мягкий и пушистый, подобно теплому одеялу, он бережно укрыв...

Нижняя Австрия. Баден. Достопримечательности города (ч.2)

News image

Городская ратуша построенная на месте старой, сгоревшей во время пожара 1812г, по плану архитектора Йозефа Корнхойзеля...

Венский лес

News image

Венский лес - это золотое сердце и зеленые легкие Вены. Немногие крупные города планеты имеют около своих ворот такой ...

More in: Штирия, Форарльберг, Тироль, Нижняя Австрия, Каринтия, Верхняя Австрия, Бургенланд

Путеводитель по Вене:

Вена. Чумная колонна

News image

Традиция устанавливать памятники жертвам чумы широко распространена в странах Западной Европы. Особенна много их сохранилось но территории бывшей Ав...

Май

News image

Венские балы в мае - 21.05.11 - Life Ball 2011 (проводится в City Hall). - 28

Образцовая экология Вены - Венская природа - Полгорода в зелени

News image

По итогам опросов общественного мнения касательно качества городской жизни Вена всегда занимала верхнюю позицию. Вена является показательным экологи...

Штефанплатц и Собор Святого Стефана

News image

Штефанплатц и Собор Святого Стефана Турист, впервые попавший в Вену, прежде всего устремляется на Штефансплатц - площадь Святого Сте­фана со знам...

Ратуша

News image

В связи с тем, что к 1850г Вена разрослась территориально и число жителей в ней достигло 450 тысяч, старая ратуша, располагавшаяся на Wipplingerstra...

Было красиво, но меня это не порадовало“ (1900 - 1918 гг.)

News image

С надеждой на увеличение населения до 4 млн. к 1950 году в 1904 году прошло третье включение территорий в состав венской общины, на этот раз на севе...

More in: Развлечения, шопинг, рестораны, Общие сведения, факты, История, факты, Развлечения и достопримечательности